JulianeWerner Für viele Menschen gibt es eigentlich nichts Schöneres als ein Stück Käsekuchen. Ich habe ihn schon in unendlich vielen Variationen gebacken und er ist immer wieder ein Gedicht. Im Grunde geht es beim Käsekuchen darum, eine cremige Quarkmasse zu bekommen, die nicht zu trocken, aber auch nicht zu flüssig ist. Dazu braucht man das richtige Rezept und ein wenig Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Aber keine Sorge, auch Anfängern sollte ein guter Käsekuchen gelingen.
Rezept für Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden
200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g zerlassene Butter
Für die Füllung
750 g Magerquark
250 g saure Sahne
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Zubereitung
Backofen auf 160 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Käsekuchen selber machen
- Boden vorbereiten: Zerkleinere die Kekse in einem Mixer oder gib sie in einen Plastikbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz. Die Biskuitbrösel mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Die Füllung zubereiten: Magerquark, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unter die Quark-Creme-Masse rühren. Darauf achten, dass jedes Ei gut verrührt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Kuchen backen: Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Biskuitboden in der Springform geben. Die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Teigkarte glatt streichen. Den Käsekuchen ca. 50-60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Wenn der Käsekuchen fertig ist, schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Danach kann man ihn aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
- Abkühlen lassen: Den abgekühlten Käsekuchen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bevor er aus der Springform genommen wird.
