Biskuitteig selber backen, so geht’s

Ein luftiger Biskuitteig ist die Grundlage für viele leckere Backwaren wie Torten, Rouladen und Cupcakes. Im Netz finde ich immer wieder Unfälle, die in erster Linie mit dem Biskuitteig zu tun haben. Er fällt in sich zusammen, geht nicht richtig auf, wird kaum oder gar nicht durchgebacken. Damit möchte ich ein für alle Mal Schluss machen und dir ein ganz einfaches Biskuitteigrezept an die Hand geben.

Biskuitteig selber backen – die Zutaten

4 Eier (Zimmertemperatur)
120 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Schritt-für-Schritt Anleitung: Biskuitteig selber machen

Bist du bereit und hast alle Zutaten vor dir? Dann kann es endlich losgehen. Wenn dein erster Biskuitteig gelungen ist, kannst du im Handumdrehen einen leckeren Kuchen backen und deine Gäste begeistern.

1. Vorbereiten und Backofen vorheizen – Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Zucker verquirlen – Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Dazu einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Etwa 3-5 Minuten rühren, bis die Masse heller und dickflüssiger wird.
3. Eiweiß schlagen – In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Schneebesen frei von Fett und Feuchtigkeit sind. Das Eiweiß soll steif sein und Spitzen bilden.
4. Mehl und Backpulver zusammen sieben – Mehl und Backpulver zusammen sieben, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind und keine Klümpchen bilden.
5. Trockene Zutaten hinzufügen – Die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung auf die Eigelb-Zucker-Mischung geben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, um den Teig zu vermengen. Nicht zu viel rühren, damit der Teig luftig bleibt.
6. Eiweiß unterheben – Etwa ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben. Vorsichtig unterheben, damit der Teig locker wird. Dann den restlichen Eischnee hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Teig in die Form füllen – Den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen. Die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Teigkarte glatt streichen.
8. Backen und auskühlen lassen – Die Springform in den vorgeheizten Backofen stellen und den Biskuitteig ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt. Nach dem Backen den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9. Den Biskuitteig weiterverarbeiten – Ihr frisch gebackener Biskuitteig mit Backpulver kann nun je nach Rezept weiterverarbeitet werden. Nutzen Sie die luftige Konsistenz, um wunderbare Gebäckkreationen zu zaubern.

Ich gebe zu, es ist nicht gerade eine Anfängeraufgabe, einen Biskuitboden perfekt zu backen. Aber die Mühe lohnt sich, und wenn es nicht gleich beim ersten Mal klappt, solltest du es wenigstens ein zweites Mal versuchen. Auf keinen Fall solltest du fertigen Teig aus dem Supermarkt kaufen, der schmeckt überhaupt nicht.