Schokomousse-Torte mit Waldfrüchten

Mousse au Chocolat ist nicht nur eines meiner Lieblingsdesserts, sondern auch eine wichtige Zutat für diese leckere Torte. Wenn ich die Schokomousse-Torte mit Waldfrüchten für mein Cafe zubereite, ist sie immer schnell ausverkauft. Und das hat einen guten Grund. Bei dieser Torte trifft weiße Mousse au Chocolat auf dunkle Mousse au Chocolat und herrlich erfrischende Beeren.

Wahlweise mache ich einen Schokobiskuitboden, aber auch ein heller Biskuitboden geht wunderbar. Ganz wie ihr mögt. In diesem Fall kommt auf den Biskuitboden die Schokoladenmousse und dann die weiße Mousse. Verzieren könnt ihr das Ganze mit Sahne und frischen Waldfrüchten – je nachdem, was die Obstabteilung hergibt.

Besonders hübsch finde ich es, wenn man die Mitte dieser Torte noch mit Kakaopulver bestäubt. Das gibt diesem Kuchen noch eine schokoladige Note, ohne dass er zu süß wird. An dieser Stelle plädiere ich ohnehin für weniger Zucker in den Torten. So kann man den Geschmack noch deutlicher hervorheben.

Herrlich frisch mit Waldfrüchten – Schokomoussetorte

Meine Schoko-Mousse-Torte mit Waldfrüchten fülle ich mit roter Grütze, die liefert auch verschiedene Beeren und gleich noch eine leckere Sauce dazu. Für mich gibt es nichts Schöneres, als ein Stück Torte anzuschneiden und zu sehen, wie der Beerensaft an der Seite herausläuft. Ihr könnt ganz gewöhnliche günstige rote Grütze aus dem Supermarkt verwenden. Wer sich etwas mehr Arbeit machen möchte, kann die rote Grütze natürlich auch selbst kochen. Plant dazu aber mehr Zeit ein, denn die Grütze muss einige Stunden abkühlen, bevor sie in den Kuchen wandert.

Rezept für Schokomousse-Torte mit Waldfrüchten

Biskuitboden

5 Eier
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
80 Gramm Mehl
20 Kakao
25 Gramm Speisestärke

Schokoladen-Mousse dunkel

600 Gramm Sahne
250 Gramm Kuvertüre (Zartbitter)
100 Gramm Zucker
4 Eigelbe
Gelantine Fix

Schokoladen-Mousse hell

300 Gramm Sahne
130 Gramm Kuvertüre (Weiße Schokolade)
50 Gramm Zucker
2 Eigelbe
Gelantine Fix

Dekoration

Frische Waldfrüchte
200 Gramm Rote Grütze
250 Gramm Sahne
Sahnsteif – ein Päckchen
Backkakao

Schritt-Für-Schritt Anleitung für die Schokomousse-Torte mit Waldfrüchten

Als erstes den Backofen auf 160 °C Umluft anheizen. Dann eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen. Achtung, der Rand darf nicht ein gefettet werden.
Die Prise Salz und die Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl und Speisestärke mit dem Kakao durch ein Sieb lassen. Dann vorsichtig unter die luftige Eimasse heben. Am besten verwendet ihr dafür einen Teigspatel.
Die Teigmasse danach in die Form geben und für circa 30 Minuten im Backofen backen. Mithilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig fertig ist. Dann aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokomousse hell und dunkel zubereiten. Dafür brauchen wir zwei Schüsseln. Die Sahne jeweils steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Nun die Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die flüssige Kuvertüre mit den Eiern verrühren. Achtung, die Flüssigkeit darf nicht mehr zu heiß sein.
Nun kannst du die steif geschlagene Sahne ganz langsam unter die Schokomasse geben. Nimm erst ein Drittel der Sahne und arbeite dich so voran. Zum Schluss kommt noch Gelantine fix hinein. Orientiere dich an den Angaben auf der Packung.
Tortenboden auf eine Tortenplatte stellen und einen Tortenring darum schlagen. Nun füllst du die dunkle Schokoladen-Mousse hinein. Sie ist noch etwas flüssig. Mach dir keine Sorge, das wird schon. Danach kannst du mit einem Löffel ungefähr die Hälfte der roten Grütze auf die dunkle Schokomousse gleichmäßig verteilen.
Jetzt verteilst du die helle Schokomousse ganz vorsichtig auf der Torte. Gib die Torte nun für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Mousse schön fest geworden ist.
Jetzt kommt mein Lieblingsteil, die Dekoration. Du hast noch die frischen Waldfrüchte und die Hälfte der roten Grütze, die du oben auf der Torte verteilen kannst. Außerdem schlägst du noch einen Becher Schlagsahne steif und kannst dann mit einem Tortenheber kleine Tupfen auf der Torte verteilen. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Zum Schluss gibst du mit einem Sieb noch etwas Kakao in die Mitte. Fertig.